빛깔있는 책들 대원사

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제주도 음식-빛깔있는 책들 214

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상품코드	:	SP69871434184750
저자	:	글 김지순 / 사진 안승일
역자	:	.
판형	:	150*205
ISBN	:	978-89-369-0214-8
페이지	:	128
출간일	:	1998-05-15
배송비	:	3,500원 (40,000원 이상 구매시 무료배송)

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개

제주도는 척박한 화산섬이어서 생존을 위해서는 자연에 대항하여 힘겹게 싸워야 하는 곳이다. 이런 열악한 환경은 제주도만의 독특한 음식 문화와 식생활 풍습을 만들었다.

이 책에서는 제주도의 자연 환경이 음식에 끼친 영향과 제주 사람들이 즐겨 먹는 음식을 계절별로 분류하여 재료와 만드는 방법을 소개하였다. 그리고 각 절기와 의례 음식에 대해 다룸으로써 제주 사람들의 삶을 이해할 수 있도록 하였다.

머리말
제주도의 자연 지리적 환경 척박한 땅 인내와 지혜로 극복한 환경

알뜰하고 소박한 식생활 자연맛을 살린 음식 단순한 조리 방법

제주도의 고유 음식 봄철 음식 여름철 음식 가을철 음식 겨울철 음식 사철 음식

절기 음식과 의례 음식 철에 따른 특별 음식 의례 음식

맺음말
부록-부엌 세간

글 / 김지순
수도여자사범대학을 졸업하고 제주전문대학 가정과 전임교수를 역임하였다. 현재 사단법인 한국식생활개발연구회 제주도 지부장, 김지순요리학원 원장, 제주전문대학 관광호텔조리과 전임교수로 있다.

사진 / 안승일
서라벌예술대 사진학과를 중퇴하였다. 1969년과 1975년 두 차례에 걸쳐 '산악사진전'을 가졌고, 1977년부터 그린스튜디오를 운영하고 있다.

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