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| 명절을 증요시하는 우리나라에서는 명절 음식도 그만큼 큰 의미와 상징성을 갖고 있다. 대표적인 명절인 추석과 설날을 비롯하여 크고 작은 명절들을 월별로 살펴보고, 각 명절의 유래, 차리는 음식의 종류, 만드는 법 등을 원색 화보와 함께 실었다. 명절 때 하는 음식을 절식(節食)이라 하는데, 이 책에는 약 110종류의 음식이 소개되었다. 명절 음식에 대한 교양서는 물론 생활 실용서가 될 수 있도록 하였다. |
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명절 음식과 계절 음식
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농가월령가에 나타난 세시풍속
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정월 초하루
떡국, 전골, 잡채, 갈비찜, 신선로 외
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대보름
부럼과 귀밝이술, 팥죽과 오곡밥 외
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입춘
나물, 죽순채와 죽순찜, 장 담그기, 탕평채
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중화절
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삼월 삼짇날
두견화주, 두견화전, 두견화채와 청면 외
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한식
쑥떡, 쑥단자, 쑥탕
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곡우절
조기 맑은 탕, 천렵, 도미 요리, 복어국, 어채와 어만두 외
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사월 초파일
느티떡과 상추떡, 비빔국수, 볶은 콩, 미나리 나물
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단오
수리치떡, 제호탕, 준치 만두와 준치국 외
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유두
유두면, 수단과 얼음, 편수와 밀쌈 외
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칠월 칠석
밀전병, 밀국수, 과일 화채, 시루떡
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삼복
삼계탕, 개장국, 육개장, 민어
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백중절
고추 부각 만들기, 석탄병, 멸치젓과 새우젓, 게장
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한가위
오려 송편, 토란탕, 닭찜, 배숙 외
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중양절과 늦가을의 절식
국화 요리, 어란, 유자, 도루묵찜 외 |
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글·사진 / 한복선
1949년 서울 태생으로 한양대학교 식품영향학과를 졸업했다. 중요무형문화재 38호(조선왕조 궁중음식)를 이수했으며 해외에서 다년간 외국요리를 익혔다. 주요 경력으로는 MBC TV '오늘의 요리'와 KBS TV '가정 요리'프로를 담당했다. 현재 '궁중음식연구원'강사이면서 '한복선 요리학원'원장으로 있다. |
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